Pour accompagner une magnifique noix d’entrecôte de bœuf wagyu, il ne faut pas se louper et proposer à cette rarissime viande un compagnon de choix.

Revenons à nos moutons, ou plutôt à notre bœuf. Il aura pour compagnon. La cuvée le pradel 2004 du domaine la terrasse d’Elise. J’ai découvert ce domaine il y a maintenant 6 ans.

Ce pur cinsault, présente un nez de fruits à l’alcool, très terrien. Il s’accompagne de fragrances épicées. Nez profond, atypique, qui n’est pas sans rappeler celui du Vacqueyras château des tours 2002, ou celui des Adrès 2005 du domaine du Trapadis.

La robe est très claire, légèrement orangé.

Bouche fraiche, fruit pur, bouche droite, finement saline. Le vin possède une très belle âme et une expression élégante. Il est construit sur la longueur et non pas sur la largeur. Cela lui va à ravir.

Ce vin démontre une nouvelle fois l’intérêt du cinsault, qui allie finesse et fraicheur dans une région qui en a besoin. Magnifique cuvée, bravo !