Que de retard…je suis allé visité ce domaine il y a prés de 8 mois. Le temps passe, mais pas le souvenir d’une excellente dégustation avec vigneron sérieux et engagé.

J’avoue avoir été à cette dégustation  à reculons. Malepére qui connait ? Pas moi en tout cas.

Nous avons retrouvé Frédéric Palacio avec d’autres visiteurs, il leur faisait faire un tour de ses vignes. Nous avons donc pris le train en route, mais en quelques minutes nous nous sommes aperçus du travail minutieux et acharné d’un vigneron « propre ». Conduite des vignes sans molécule de synthèse, recherche d’un enracinement profond,  d’une biodiversité…bref du lourd.

J’ai perdu une partie de mes notes je ne pourrai donc en publier qu’une partie. Ce qui est ressorti de cette dégustation est des vins profonds, minéraux, serrés et plein de fraicheur.

Assemblage cabernet franc / merlot 2008 :

Nez de violette, un côté rafle qui se traduit en notes mentholées. Une pointe de chocolat noir.

Bouche pleine de jus, séveuse et serré.

Un vin plein de caractère et rempli de fraicheur, un vrai régal.

Cabernet sauvignon 2008 :

Beaucoup de réglisse, il y aussi des nuances de minérale, et comme dans le précédent des notes de menthe et de chocolat noir.

Très belle densité de tanins, très serré et toujours beaucoup de fraicheur et minéralité (pierre séche).

Dégustez moi 2006 :

80% de merlot.

Nez de poivre, de graphite et de myrtille.

Partez pour le rêve 2006 :

Nez de framboise (très élégant), de fleurs et de menthe poivrée. Un nez racé et bourré d’élégance.

Dense, serré, trame racé et fraiche.

Beaucoup de potentiel et un grand coup de cœur pour cette cuvée.

Un coup de cœur global pour ce domaine méconnu. Il fera assurément parlé de lui à l’avenir. J’aimerai revoir Frédéric  Palacio pour discuter plus longuement avec lui car son travail m’a interpellé. J’ai redégusté plusieurs fois la cuvée « partez pour le rêve » avec énormément de plaisir, et à vrai dire elle accompagne merveilleusement une côte de bœuf !

A vos verres !!