VIN DU PAYS BASQUE ESPAGNOL – Domaine Gorrondona – Doniene blanc 2008 :

Cépage autochtone dont j’ignore le nom. Vin en agriculture bio.

Robe très pâle.

Nez d’iode, de fleurs blanches, et de senteurs minérales. Complexe, fin, il est majoritairement orienté sur la minéralité. Il joue clairement la partition de l’élégance et de la pureté.

Attaque tranchante, minéral. Le vin s’amplifie quelque peu en restant bien contenu. La matière est vive et tire le vin dans un registre iodé à l’acidité incisive.

Finale saline, de première ordre.

Très belle découverte.