Le domaine de l’Oustal blanc fait beaucoup parler de lui, en bien naturellement. Récemment créé il est géré par le tandem Cambie / Fonquerle. Il est aujourd’hui représentatif du renouveau et du travail de qualité opéré dans le Languedoc, on peut parler de viticulture d’art « cousu main ». Tout cela pour résumé la minutie et la recherche de qualité.

Premier millésime du domaine, la robe dense laisse présager du style.

Le nez capiteux est marqué tout d’abord par les fruits à l’alcool et les herbes aromatiques. Il évolue sur des accents de pruneaux et de fruits noirs.

L’attaque est douce, veloutée. Le vin enrobe le palais dans un élan racé. Les tanins sont gras et bien patiné La bouche se termine sur une pointe d’alcool qui se fond bien dans une très belle finale.