Dimanche 24 février 2008
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17:53
COTEAUX DU LANGUEDOC – Domaine d’Aupilhac – Lou Maset 2006 :
Robe très jeune (naturellement !), entre violine et noire.
Nez fruité, notamment marqué par les fruits noirs. Le chocolat est aussi présent. A l’aération des notes
grillées apparaissent. Nez simple et franc.
Attaque coulante. La matière est accompagnée de tanins présents. La finale est tannique et fruité.
Vin agréable mais ne m’a pas laissé un souvenir impérissable. Doit se fondre.
Par Loïck
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Jeudi 14 février 2008
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17:38
Coteaux du Languedoc – Clos Marie – L’olivette 2005 :
Robe noire impénétrable et profonde.
Le nez est très complexe, fin et élégant. Il dégage des senteurs fumées, de fruits sauvages et de garrigue. Et si je
vous dis que le nez me semble fermé…unbelievable !!
L’attaque est fraiche, la bouche est structurée profonde et puissante. La fin de bouche est tannique, voire virile. Le
vin est encore trop jeune. Il faut don l’attendre encore un peu.
Un vin sérieux et profond, c’est pas beautiful ça ?
Côtes du Rhône – Mas de Libian – Cave vinum MMVI (ça se prononce 2006 en gaulois) :
Assemblage de clairette, de viognier et de roussanne.
Robe jaune paille, prononcée.
Le nez est fortement fruité. Se mêle des notes d’abricot, de raisin muscat, de melon, et de noisette. L’ensemble est
homogène et fort agréable.
L’attaque est grasse, le développement et puissant et gras. La bouche est ronde, massive et laisse peu de place à la
fraicheur.
Vin bâti sur la matière, manque de buvabilité.
Par Loïck
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Jeudi 24 janvier 2008
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20:37
C’est comme les femmes même si au fur et à mesure on privilégie le ratio
intérieur/extérieur (hum…), la première contact que l’on a avec une bouteille de vin (et une femme) c’est le contact visuel, et le rapport avec l’aspect extérieur.
Certaines sont trop marquetées (bimbo, superficielle) au contraire d’autres sont
vieillottes (has been, type tricot de grand-mère), voire moches ! BIEN SUR en parlant de ces dernières je ne parle pas des étiquettes du domaine Jamet en côte rôtie (sic)...et bien si !
Autant leurs vins sont sublimes autant leurs étiquettes sont monstrueuses. Ca, c’est fait.
Autant dire que certaines étiquettes attirent l’œil, d’autres au contraire sont
repoussantes. Dommage ! Pour revenir à Jamet je ne serai jamais allé spontanément vers une de ces bouteilles, c’est malheureux, mais c’est comme ça.
VDP Côtes Catalanes – Clos du rouge gorge – Blanc 2004
Moi j’aime le style épuré, simple ou le style drôle, marrant. Cette fois ci j’ai décidé de
faire simple : étiquette épurée. Elle nous vient tout droit des côtes catalanes et a été collé en 2004. Sa robe et noire sur fond crème. L’entrée en bouche et droite, pure et elle
possède une belle allonge !
Sinon, le vin ? 100% maccabeu, un poil oxydatif, minéral, tendue et pure, avec lui
aussi une belle allonge. Un vin atypique dans une belle robe de soirée !
Seul hic : les prix pratiqués par le domaine. La grande cuvée se vend aujourd’hui
entre 35 et 40€ sur paris contre 25€ il y a 2 ans…dommage.
Par Loïck
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Mercredi 23 janvier 2008
3
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18:37
Par Loïck
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Dimanche 20 janvier 2008
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16:04
Vendredi soir j’ai pour la première fois passer la porte du célèbre bar à vins Willi’s Wine
Bar.
J’ai pu me régaler d’une cuisine moderne, savoureuse et copieuse pour un prix tout à fait raisonnable (34€ entré, plat & dessert).
Nous avons accompagné notre repas d’une cote rôtie 1994 de chez Jamet. Robe impeccable encore
jeune.
Nez très typé syrah : florale, fumée et animal.
Une bouche basée sur l’acidité avec quelques tanins en finale. Ensemble délicat et en dentelle.
Vin agréable sans toutefois avoir une tenue de bouche de grand vin (manque de concentration).
La carte des vins compte 250 références très intéressantes. Dommage que les conseils en terme de vins ne soient pas à la hauteur de la carte.
Par Loïck
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Dimanche 20 janvier 2008
7
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15:50
JURANCON MOELLEUX - Domaine de Souch - Cuvée pour René 1996:
La première fois que j’ai entendu parler du domaine de Souch c’était dans Mondovino, le documentaire de Jonathan Nossiter. J’ai tout de suite était interpellé par la
sensibilité est la joie de vivre de cette femme de 80 ans.
Les vins du domaine de Souch ne sont pas faciles à trouver. J’ai eu la chance de tomber un jour sur 2
bouteilles de la cuvée pour René 1996, chez un caviste de Coulommiers.
C’est, pour moi, une réelle émotion que d’ouvrir ce vin, hommage posthume fait au mari de d’Yvonne
Hegoburu par Yvonne Hegoburu.
La robe commence à s’ambrer légèrement.
Le nez embaume la truffe, je monte tout de suite au 7e ciel…les fruits exotiques et l’ananas
confit complète le nez très odorant. Les parfums de truffes sont précis et très agréable.
D’entrée de jeu la liqueur tapisse le palais de sa race. L’acidité conférée par la finale donne une
énergie réjouissante au vin. Le vin se termine par des notes acidulées rafraîchissantes.
Un très jolie vin d’émotion, de race et de plaisir.
Par Loïck
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Mardi 8 janvier 2008
2
08
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15:28
...le nouveau T-shirt à la mode...hi hi hi
de face
et de dos...
'faut bien s'amuser quoi! En plus je le trouve sympa!
A bientôt
Loïck
Par Loïck
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Lundi 7 janvier 2008
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/2008
17:40
Ingrédients :
Pour 4 personnes
300gr de gambas crues
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
80gr de beurre
350gr de riz à risotto
Sel et poivre
Parmesan
Recette :
Porter 1 litre d’eau à ébullition en y introduisant le bouquet garni, l’oignon piqué des clous de girofle, du sel et du poivre.
Plongez-y les gambas 3 mins. Les égoutter et réserver le liquide de cuisson. Décortiquez les gambas. Réserver les carapaces et les piler dans un mortier. Porter à ébullition le liquide de cuisson
et laisser mijoter pendant 30 mins. Enlevez l’oignon et le bouquet garni et introduisez les carapaces. Mixez.
Dans une casserole, chauffer 50 gr de beurre y incorporer le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Incorporez une louche du liquide de cuisson et cuire jusqu’à absorption complète
du liquide. Renouvelez cette opération (sans cesser de remuer et à feu moyen) jusqu’à épuisement du liquide. Le riz doit avoir un temps de cuisson d’environ 20 mins (et être légèrement al
dente. Pendant ce temps poêlez les gambas 4 mins. Introduisez le parmesan selon votre goût, votre risotto doit rester crémeux.
Servez votre risotto et dressez les gambas dessus.
Ce plat est à déguster avec un vin blanc possédant du gras (pour faire face à la texture du risotto) et au caractère bien affirmé
(puissance du parmesan).
Par Loïck
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Dimanche 6 janvier 2008
7
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/2008
16:21
Ingrédients :
Pour 4 personnes
2 kg de palourdes (ou vongoles de méditerranée car beaucoup moins onéreuses)
2 bouquets de persil plat
2 oignons
6 gousses d'ail
50 cl vin blanc
600 g de linguines
1 citron
4 c. à soupe de beurre
Recette :
Bien nettoyer les palourdes, afin d'éliminer le sable.
Mettez les palourdes et le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes. Les coques qui ne s'ouvrent pas
sont éliminées. Filtrez le jus de cuisson.
Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et cuisez les pâtes.
Pendant ce temps, étuvez l'ail, l'oignon et le persil dans l'huile. Ajoutez le jus des coquillages et, après réduction de moitié,
émulsionnez la sauce avec le beurre. Ajoutez le citron, le sel, le poivre et les coquillages.
Mélangez avec les pâtes et servez avec les coquilles réservées comme décoration.
A déguster avec un vermentino, comme celui-ci.
Par Loïck
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Dimanche 6 janvier 2008
7
06
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/2008
16:13
VDP DES COTEAUX D’ENSERUNE – Vignobles Foncalieu – Grande réserve 2005 :
100% Vermentino
Robe paille aux reflets verts.
Nez florale et fruité : pèche, fleur de péché, agrumes. Le nez est très plaisant et offre beaucoup
de plaisir.
Attaque vive et florale. Vin simple, élégant et tranchant, finement fruité en bouche.
Parafait à l’apéritif, sur des coquillages ou des poissons grillés. Pour ma part il parfaitement
accompagné des linguines alle vongole.
Super raport qualité/prix: 6€!ù
Par Loïck
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